近来，西贝创始人贾国龙在承受《南方周末》采访时对本年颤动餐饮业的“预制菜风云”作出初次全面回应，初次揭露反思其处理危机的方法和品牌战略方向。

  从报导内容看，贾国龙这一番表态具有多层意义：首要，他供认“硬刚顾客与言论”的挑选是过错的，并着重未来要更多倾听顾客声响，而不是坚守内部界说或职业言语体系。

  看得出，贾国龙对商场认知开端调整——从“预制菜的对/错辩解”转向“体会与需求匹配”。

  其次，他指出曩昔忽视顾客反应是一个长时间问题，而非一时失误，这在某些特定的程度上反映了企业文化与管理机制上的深层考虑。

  一起，贾国龙泄漏这次危机对西贝的冲击极大，不只影响营业额，还让他个人“接连40天靠安眠药入眠”，凸显出这场言论事情在公司运营与心思层面的重压。

  这次采访和对外发声，既是对曩昔交流方法的反省，也或许是向外界开释“从头起步”的信号。

  他在采访中说到，西贝已经过调改中心厨房（提高现制环节）、价格调整（现在客单价75元左右，部分产品降价近20%并许诺不回涨）、增强厨房透明度与服务体会等办法回应用户关心。

  贾国龙说到：咱们现在要打造家庭欢喜餐厅，持续深耕儿童餐。他还说到了用人，每个门店会有10名欢喜使者，提高客户过生日的体会，尽管人力本钱会提高5%，但他以为会带来正向的消费循环。

  贾国龙总结，未来先运营好300多家门店，不盲目扩张，并着重了西贝的“正餐”特点。

  这次“百日回身”，既是贾国龙对西贝的战略调整，或许也是西贝品牌修正的开端。

  2025年9月10日，罗永浩因社会化媒体发文称在西贝就餐“简直全都是预制菜且价格高”，引发西贝的很多评论与负面点评。言论焦点从“预制菜是不是真的存在”延伸至餐饮透明度、食物工艺与顾客知情权争议。

  舆情迸发后，西贝多地门店呈现十分显着客流削减甚至空桌现象，部分门店客流同比下降近50–70%。

  西贝创始人贾国龙对外泄漏，9月10日和9月11日一切门店加起来，日营业额别离下滑100万元，他估量9月12日会下滑200万元到300万元。

  西贝对此事屡次声明“按国家标准，店内产品不属于预制菜领域”，并曾提出或许采纳法律行动维护商誉。

  此外，关于新建立与“预包装食物”相关公司的商场风闻，西贝也清晰回应该实体大多数都用在餐饮服务运营，与涉“预制菜”事务无直接关系。

  他供认了曩昔的高傲与误差，并企图在“极致功率”与“顾客情感”之间寻觅新的平衡点。但是，关于一家具有近400家门店、17000名职工的大型连锁而言，抛弃部分标准化带来的本钱优势而重回“手艺现做”，是对供应链、人力本钱和单店盈余才能的极大检测。

  短期内西贝应该会尽力修正口碑，康复一、二线中心城市忠实客群的决心；中期将开发海外商场，听说西贝首家海外门店已落地洛杉矶；长时间或许将学习“胖东来”的内核，将利益同享与极致服务融入西贝的基因。

  贾国龙正带领西贝进行一场“刮骨疗毒”式的变革。在2025年这个餐饮业的转折点，西贝能否成功转型，取决于西贝对“真挚”的执行力是否能跑赢本钱压力。这艘大船调头虽难，但方向已定。