11月14日，上海浦东新国际博览中心，随着最后一刀精准落下，第二届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」在热烈的掌声中圆满收官。经过两天紧张激烈的角逐，最终来自中国台湾的綺億國際摘得本届赛事桂冠，同样来自中国台湾的屋馬餐飲集團与马来西亚的TFPR HARIMAU MERAH分列亚、季军。

  作为「FHC中国国际烹饪艺术比赛」的系列赛事，挑战赛由澳大利亚肉类及畜牧业协会与上海博际展览有限公司联合主办，并与第二十八届FHC上海环球食品展同期举行。本届比赛吸引了12支一流团队同台竞技，更以创新的集章寻宝互动环节，为专业赛事注入了别样趣味。

  「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」颁奖典礼上，澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区总经理戴维明、上海博际展览有限公司总经理章学强，以及FHC中国国际烹饪艺术比赛组委会主席、澳洲羊肉大使朱一帆等众多行业嘉宾出席见证赛事精彩时刻。

  戴维明表示：“比赛最珍贵的不是名次，而是交流与提升。把自己的技艺拿出来与同行切磋，本身就是一种勇气和价值”。本次赛事不仅展示了澳洲红肉的高品质与多样魅力，更为专业选手提供了高水平的交流与学习平台，对澳洲牛羊肉在中国市场的推广及行业人才教育培训具有积极意义。

  本届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」由六位行业权威专家组成重量级裁判阵容：澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区资深技术顾问龔振華，澳洲牛肉大使兼言盐西餐厅创始人林震谷，澳洲羊肉大使兼杭州托尼洛兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监戴斌，澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨魏炜，天谱乐食首席运营官Tony Mesiano以及轶帆烹饪教育厨艺总监李诗霖。

  他们凭借在餐饮及肉类加工领域的专业积淀，从操作规范、技术功底、艺术呈现等多重维度对选手表现进行了系统评估，严谨的评分标准和专业的现场指导确保了赛事的专业性与公平性。

  从左至右（魏炜、Tony Mesiano、龔振華、林震谷、戴斌、李诗霖）

  比赛共设四轮比拼，每轮由三支队伍同台竞技。选手需在限定的两小时内，使用统一提供的指定澳洲红肉部位——冰鲜澳洲谷饲牛D臀腰肉、冰鲜澳洲谷饲牛霖及冰鲜澳洲羔羊带骨方切肩肉，完成分切与陈列的展示。

  这些部位肌理紧实、结构较为复杂，对刀工技术与原料利用率要求极高，既考验选手对红肉分切的专业理解，也检验团队协作与创意呈现能力，将澳洲红肉的多样风味与高品质特性演绎到极致。

  赛事主裁判龔振華说：“今年比赛最大亮点在于更多年轻厨师的投入，看到了非常多的创意作品，厨师行业的未来充满了潜力与挑战，明年也会有更多国际队伍的加入”。冠亚季军团队更擅长处理冰鲜肉，整肉分解熟练度更高，成为他们脱颖而出的关键因素。

  本届比赛还同时颁发多个专项奖，包括言盐最具潜力新人奖——香港高等教育科技學院 (THEi)、叮咚买菜最佳创意奖——海企肉食、新州最佳团队合作奖——Watson Kitchen沃森厨房、昆士兰州最佳肉品利用率奖——OMEAT食鲜肉铺、西澳最佳菜肴烹饪奖——丹德农Amulet。

  此外，Meat Mate鲜食肉铺、深圳比芙肉食有限公司、茂盛山房、和农&家家悦获得团队参与奖。各参赛团队的积极参与和创新精神，共同铸就了本届赛事的精彩呈现。

  挑战赛还特别设置趣味“盖章寻宝”活动，观众可领取打卡卡片，前往馆内7家澳洲肉类展商盖章，集齐印章可换取赛事大礼包。活动增强了展商与观众的互动体验，提升了大众对澳洲红肉品牌的认知度，并推动澳洲红肉在中国市场的推广与应用创新。

  第二届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」圆满落幕。特别鸣谢友好合作单位及所有赞助商对本届赛事的全力支持。未来，澳大利亚肉类及畜牧业协会将继续通过丰富多样的行业活动，与全球伙伴一同推动高品质澳洲红肉在全球市场的普及与创新，期待更多专业技术人员加入，共同探索红肉的无限可能。

  澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）是代表澳洲牛羊生产商的非营利组织，通过与肉类行业和澳大利亚政府的合作，为澳洲红肉提供市场拓展、产品推广、科学技术研发等服务，促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展。

  我们致力于研究、开发和市场营销，不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上：理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注，涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域，这不仅对环境保护至关重要，也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展，制定了到2030年实现碳中和（CN30）的宏伟目标，CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题，并采取行动提高长期生产力，不断努力实现零净排放。

  诚邀您关注我们的官方微信公众号“Aussie牛羊肉”，获取更多信息和最新动态。

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